Bạn là người luôn muốn mang đến những hương vị mới
lạ trong từng bữa ăn gia đình. Bạn muốn nẫu những món ăn độc đáo với những bí
quyết chỉ của riêng bạn mới có? Vậy thì hãy để Bếp đẹp chia sẻ với bạn bí quyết làm thịt gà Đông Tảo nấu đông ngon hết sảy này nhé
Chuẩn bị và chọn nguyên liệu
Để nấu thịt gà Đông Tảo nấu đông một cách độc đáo, bạn cần cẩn thận
ngay từ bước đầu tiên là chọn nguyên liệu để nấu ăn. Nguyên liệu chính để thực
hiện món ăn này là thịt gà Đông Tảo. Để nấu một bữa cho khoảng 4 người ăn, bạn
cần dùng khoảng 700gr thịt gà Đông Tảo. Bạn nên chọn thịt của những con gà
Đông Tảo thuần chủng trưởng thành, được nuôi trên 1,5 năm để đảm bảo
thịt gà săn chắc, ngọt, không bị nhão nát. Tốt nhất là dùng thịt của gà trống
vì loại thịt này sẽ dai ngon hơn so với thịt gà mái. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị
thêm một vài miếng bì lợn, nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu và các loại muối gia vị
khác.
Nguyên liệu nấu gà Đông Tảo
Sơ chế nguyên liệu chuyên nghiệp
Thịt gà Đông Tảo cả con đã mổ và vặt lông sạch sẽ,
bạn dùng muối chà lên bề mặt da của gà để khử hết chất nhờn trên da gà. Sau đó,
bạn hãy lấy gừng chà xát lên da gà để khử mùi tanh cũng như để thịt gà có mùi
thơm hơn. Bật bếp lửa lên và bạn thui gà lên bếp để cho lớp da bên ngoài săn lại,
giúp da gà vẫn giữ được vị dai ngon dù được nấu đông. Sau khi thui gà, bạn dùng
dao tách riêng phần thịt gà và xương gà ra. Phần thịt, bãn thái miếng vừa ăn
còn lại xương xếp vào nồi ninh nhừ nhỏ lửa. Bì lợn làm sạch, thái sợi mỏng,
dài.
Thui qua thịt Gà Đông Tảo để da săn giòn hơn
Băm nhỏ hành khô và tỏi. Mộc nhĩ thái thành từng sợi
mỏng sau khi ngâm. Nấm hương ngâm nở trong nước ấn và bổ đôi.
Bí quyết thực hiện
Phi thơm hành tỏi trong chảo dầu nóng già, tiếp
theo cho thịt gà Đông Tảo vào đảo cho đến khi thịt săn lại, bỏ thêm gia vị, hạt
tiêu theo khẩu vị của bạn và gia đình. Lúc này, thịt gà đã chín được khoảng
40%, bạn thêm nước vào nồi và đun lửa vừa phải. Đến khi nước sôi, bạn cho lửa
nhỏ lại, cho thêm vài miếng bì lợn làm sạch thái mỏng và đun đến khi tất cả
chín mềm. Mục đích của việc cho bì lợn vào là để cho món thịt gà Đông Tảo nấu
đông của bạn sau khi hoàn thành tăng thêm khả năng kết dính, sóng sánh ngon miệng,
đẹp mắt. Cuối cùng, khi món ăn đã gần hoàn thành, bạn thă nấm hương, mộc nhĩ đã
sơ chế vào đun cùng với gà Đông Tảo thịt trong khoảng 15 phút để nấm hương và mộc
nhĩ không bị nhừ quá gây mất hương vị. Một lưu ý đặc biệt trong quá trình đun
là cần hớt bọt liên tục trên bề mặt nồi thịt nếu có. Nấu xong, bạn để thịt gà
nguội rồi mang để trong tủ lạnh để thịt gà đông lại và trông ngon mắt
Thịt gà Đông Tảo nấu đông đẹp mắt, ngon miệng
Điều cuối cùng, chúng ta cần chọn được loại thịt gà Đông Tảo xịn sẽ giúp cho món ăn thành công mỹ mãn.
BẾP NHÀ BẠN - Bếp đẹp vui nấu ăn
