Phân biệt độ chín cho miếng bò bít tết đúng điệu nhất

Món bò bít tết (beefsteak) giờ đây đã hoàn toàn quen thuộc với mọi tầng lớp trong xã hội. Bò bít tết không phải là món khó kiếm, khó làm tuy nhiên ở mỗi một nhà hàng hay mỗi một đầu bếp nói riêng thì tiêu chuẩn cũng như kĩ thuật nấu và loại thịt bò để làm bò bít tết là khác nhau.

>>> Cách làm nước sốt teriyaki ngon mới lạ

>>> Cơm trộn Hàn Quốc ngon không tin nổi

>>> Cách làm món mỳ Ý ngon nhất với ngao xốt bơ chanh

Các phần thịt làm bò bít tết

Để có thể giúp các bạn có thể đưa món bò bít tết lên bàn ăn nhà mình, bepnhaban.vn hôm nay sẽ mang đến cách phân biệt độ chín cho miếng bít tết đúng chuẩn nhà hàng. Tiêu chuẩn này sẽ giúp các bạn dễ dàng lựa chọn độ chín của miếng bít tết sao cho phù hợp khẩu vị gia đình nhà mình nhất.

Phân biệt độ chín miếng bò bít tết

1/ Raw: sống hoàn toàn. Kiểu nấu bò bít tết này không mấy được ưa chuộng, vì miếng bò chỉ được ướp gia vị trước khi ăn mà thôi. Đôi khi còn được đập thêm một quả trứng sống trước khi ăn.

Raw bít tết không được ưa chuộng lắm 

2/ Blue/blue rare: miếng thịt được nướng vài giây cho cháy xém, bên trong vẫn còn lạnh, đỏ và rất nhiều nước.

Blue rare không được người Việt yêu thích cho lắm

3/ Rare: miếng thị có bề ngoài cháy xém, bốn mặt có một lớp thịt chuyển sang màu nâu, 75% phần chính giữa còn đỏ tươi. Miếng bít tết còn rất nhiều nước nên thịt mềm và thường được nướng rất nhanh khoảng trên dưới 1 phút cho mỗi mặt. Nếu bạn chọn cách nấu bò bít tết này thì nên lưu ý thời gian nướng mỗi mặt để tránh miếng thịt chín hơn.

Rare nướng ở nhiệt độ 52^oC

4/ Medium rare: Ở Việt Nam, cách nấu này được coi là tái. Bên trong miếng thịt ẩm, bên ngoài cháy xém, còn 50% màu đỏ tươi, màu hồng nhiều hơn, lớp gần bề mặt có màu nâu tái. Thường mỗi mặt của miếng bít tết được nướng từ 2-3 phút.

Medium rare nướng ở nhiệt độ 57^oC

5/ Medium: bên ngoài miếng bít tết cháy xém, bốn mặt bên màu nâu đậm, bên trong đã nóng và có màu hồng nhạt (25%). Miếng thịt còn ít nước, giữ được độ ngọt, thơm của thịt bò. Medium thường nướng mỗi mặt từ 5 – 6 phút.

Medium nướng ở nhiệt độ 63^oC

6/ Medium well: Đây được coi là cấp độ nấu để thử tài đầu bếp, vì vậy nếu bạn không thành công ở cách nấu này thì vẫn còn nhiều cách nấu bò bít tết ngon khác để cho bạn lựa chọn nhé. Đặc trưng của medium well là bên ngoài cháy xém, bên trong nóng chỉ còn một chút màu hồng ở giữa miếng thịt, không còn nước.

Medium well nướng ở nhiệt độ 66^oC

7/ Well done: Miếng thịt được nấu chín hoàn toàn với bên ngoài cháy xém đẹp mắt, bên trong màu nâu nhạt và không còn nước nhưng cũng không bị khô. Well done phải nướng lâu ở nhiệt độ thấp, khoảng 10 phút.

Well done nướng ở nhiệt độ 71^oC

Chắc hẳn hiện giờ các bạn đang thắc mắc khối lượng của một miếng bò bít tết bao nhiêu là vừa đủ với cách nấu trên? Vâng, rõ ràng thì đồ dày của miếng bít tết sẽ quyết định chủ yếu đến thời gian nấu. Để nấu bò bít tết ngon cần lựa chọn được loại thịt bò ngon.

Miếng bò bít tết là thịt thăn bò và phải được cắt vuông góc với các thớ thịt (hay thường được gọi là cắt ngang thớ), độ dày từ 2 – 3 cm. Tất nhiên độ dày của miếng bít tết này bạn hoàn toàn có thể quyết định, nhưng chỉ nên mỏng hơn thôi nhé.

Gia vị ướp nấu bò bít tết ngon

Để giữ nguyên hương vị của thịt bò thì bạn chỉ nên ướp nó với một chút muối trước khi nướng. Còn nếu không bạn có thể ướp cùng với một chút hạt tiêu đều lên các mặt của miếng thịt. Cho bơ cùng một chút thảo mộc vào chảo khi rán thịt. Luôn nhớ trong quá trình nấu cần rưới đều bơ lên bề mặt của miếng thịt để miếng thịt có thể chín đều các mặt và ngấm gia vị.

Bò bít tết khi hoàn thành sẽ thơm ngon như thế này

Trên đây là các tips nhỏ hoàn toàn đủ để bạn có thể thực hiện nấu bò bít tết tại nhà. bepnhaban.vn chúc các bạn thành công. 

Tips phân biệt độ chín cho miếng bò bít tết bằng tay: 

Phân biệt độ chín của miếng bít tết bằng tay dễ dàng

SHARE