Là người sáng lập và sở
hữu chuỗi nhà hàng nổi tiếng khắp thế giới The Fat Duck tại nước Anh. Đạt được
3 ngôi sao danh giá Michelin từ năm 2004, người đầu bếp không chuyên này đã khiến
cho ngành ẩm thực của thế giới phải đặt ra những câu hỏi lớn. Giles Coren một
nhà phê bình ẩm thực nổi tiếng người Anh đã từng phải công nhận rằng Blumenthal
là một “thiên tài điên cuồng”
Từng xuất hiện với tư
cách là khách mời trong nhiều tập liền của series chương trình nấu ăn nổi tiếng
Master Chef. Gây ấn tượng và khâm phục với việc tự tay chuẩn bị bị sẵn cho
Coles và chuyển hàng flagship đi khắp thế giới trong 6 tháng- công việc mà không
phải ai cũng có thể đảm nhận.
Anh từng chia sẻ rằng
phong cách nấu ăn của anh bị ảnh hưởng nhiều từ một người đầu bếp nổi tiếng người
Tây Ban Nha Ferran Adrià. Anh chính là người tiên phòng cho phong cách ẩm thực
phân tử suốt hơn 10 năm qua với những thuật ngữ khó hiểu mà người ta vẫn thường
nghe thấy: nitơ lỏng, xanthumgum,…
Điều bất ngờ là anh
không hề được sinh ra tại vùng đất nổi bật về ẩm thực, trong gia đình cũng
không có truyền thống nấu ăn ngon. Anh vẫn dành tình yêu cho ẩm thực một cách lạ
kỳ. Thời kì kết thúc sự nghiệp nấu ăn không chuyên của anh được chấm dứt sau
khi thành lập The Fat Duck trogn một ngồi làng nhỏ phía tây Luân Đôn. Khó khăn
về tài chính trong suốt thời gian với The Fat Duck đã có lúc khiến cho vợ và
con anh phỉa chuyển về ở cùng ông bà ngoại. Để chuẩn bị đủ đồ ăn cho nhà hàng a
phải thức dậy đến nhà hàng vào lúc 5h30 sáng cho tới tận 2h30 sáng ngày hôm
sao.
Thực đơn ban đầu của
The Fat Duck chỉ có: rượu, thịt xông khói, kem trứng và cháo ốc. Bởi nhà hàng của
anh không có được những ban công với chùm hoa oải hương hay sân thượng đẹp.
Chính vì vậy, không lâu sau đó, chàng trai trẻ đã phán bán chính ngồi và chiếc
xe hơi của mình để xây dựng một The Fat Duck lớn hơn.
Anh được trao tặng ngôi
sao Michelin đầu tiên vào năm 1999, lần thứ hai vào năm 2001, và thứ ba của ông
vào năm 2004. Một năm sau, The Fat Duck được xướng tên là nhà hàng tốt nhất
trong Top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới. Anh đã được trao tặng nhiều bằng danh
dự cùng một OBE của Hiệp hội ẩm thực Anh. Được nhận ngôi sao Michelin đầu
tiên vào năm 1999, lần thứ hai vào 2001, lần thứ 3 vào năm 2004. Và chỉ một năm
sau đó, The Dat Duck được lọt Top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới.
Hiện tại, đầu bếp nổi
tiếng này đã tích lũy được hơn 600 công thức nấu ăn và rất thường xuyên xuất hiện
trong chương trình nấu ăn nổi tiếng ngay tại nhà hàng của mình như một cách để
quảng bá thương hiệu.
Heston Blumenthal là một
người giản dị và ăn mặc có phần lập dị vì mỗi lần xuất hiện anh thường mang
trên mình mặc một chiếc áo khoác màu xanh nhạt với quần Jean cùng màu và được mệnh
danh là người đàn ông “màu xanh”. Anh rất thân thiện và vui tính đối với các
nhân viên và đầu bếp trong nhà hàng của mình cung như đối với các thực khách.
Dẫu rằng là gì đi nữa,
The Fat Duck hiện nay vẫn là một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất trên thế
giới và thành công đó không ai khác là nhờ đầu bếp “tự học” Heston Blumenthal.
