Alain
Ducasse sinh năm 1956 tại
Poitiers, Pháp nhưng ông lại lớn lên và sinh sống tại Monaco. Với một
niềm đam mê về ẩm thực thì sự nghiệp trở thành một đầu bếp tài với với nhiều
giải thưởng đã đến với ông. Vào năm ông 16 tuổi ông bắt đầu theo học tại
các học viện ẩm thực của địa phương và kiến thức của ông ngày càng được
trau dồi kể từ khi gặp được người thầy Chapel, người đã truyền cho ông những
cảm hứng về ẩm thực. Kể từ đó ông đã cho rằng số phận của ông gắn liền với ẩm
thức, với các món ăn.
Đầu bếp tài ba Alain Ducasse
Khi bước sang tuổi 33
ông trở thành một đầu bếp trẻ nhất với 3 giải thưởng cao quý nhất dành cho đầu
bếp nổi tiếng. Chỉ với độ tuổi trẻ trung này nhưng ông đã làm nên sự nghiệp
riêng cho mình và xây dựng một thương hiệu riêng mang tên ông. Vào 6 năm sau Alain
Ducasse sở hữu 3 nhà
hàng ở London, New York và Paris và điều đặc biệt là cả ba nhà hàng này đều
được hiệp hội Michelin Guide của New York trao tặng 3 sao
Michelin. Hiện tại ông là người sở hữu 19 sao Michelin. Sự nghiệp của ông ngày
càng phát triển và mở rộng hơn khi ông sở hữu đến 25 nhà hàng, ông đã tự mình
xây dựng một mạng lưới nhà hàng, khách sạn trải khắp các nước. Với một sự đam
mê và tình yêu lớn đối với nền ẩm thực ông chứ khi nào hài lòng với những gì
mình đang có và ông luôn cố gắng đã đạt được nhiều thứ hơn thế nữa. Một hành
trình tìm kiếm sự thành công mà chưa bao giờ có điểm dừng, cũng như chưa bao
giờ ông cảm thấy mệt mỏi về những gì ông đã trải qua.
Một đầu bếp trẻ nhất với 3 giải thưởng
Alain
Ducasse đã đồng ý với hiệp
hội Michelin Guide rằng ông sẽ dành được 3 sao Michelin trong vòng 4 năm, mặc
dù ông không hề bị ép buộc. Ông đồng ý hợp đồng này để lấy đó làm một động lực
để phấn đấu và bất ngờ hơn cả ông đã dành được 3 ngôi sao danh giá đó trong
vòng 3 năm. Một vị đầu bếp tài ba với cách thức nấu ăn luôn đề cao vấn đề sức
khỏe của thực khách khi trong quá trình nấu ăn ông bớt kem và bơ đi thay vào đó
ông cho thêm những gia vị tốt cho sức khỏe như dầu olive, thảo mộc... Tuy nhiên
tới giờ Alain
Ducasse không còn đứng ở vị
trí đầu bếp nữa bởi ông thừa nhận ông dành rất ít thời gian cho việc nấu nướng
và bản thân ông cũng không lý giải được điều đó. Cho dù ông có không đích thân
nấu ăn nữa thì những món ăn ông để lại vẫn âm vang. Một đầu bếp tài ba với
những biệt tài đặc biệt khiến những đầu bếp khác phải ngưỡng mộ.
