Hải sản cũng là một thực phẩm
khá phổ biến đối với thực đơn hàng ngày của mỗi gia đình bởi nó mang lại giá trị
dinh dưỡng rất cao. Nhưng có một đặc điểm ở hải sản là vấn đề mỗi khi mua chúng
đó là một mùi tanh đặc trưng. Vậy làm sao để có thể sơ chế hải sản thật chuẩn
mà ngon, không còn mùi tanh khó chịu cho bạn nữa. Có phải bạn đang rất nóng
lòng muốn biết cách sơ chế hải sản đúng không ? Vậy bepnhaban.vn sẽ
cùng bạn tìm ra bí
quyết sơ chế hải sản đúng cách để có thể tạo ra được một món ăn ngon
nhé.
1. Cá biển
Cá biển là một loại cá chứa
rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng cũng mang rất nhiều vi khuẩn nếu chúng ta không
biết cách sơ chế hải sản này. Bạn không nên chủ quan khi làm sạch chúng. Bạn cần rửa sạch lớp
chất nhớt trên thân cá và nếu cá có vảy thì bạn cần làm sạch vảy, cắt vây. Đối
với cá không có vảy bạn nên cắt bỏ phần mỡ trên da cá vì đây là phần chứa nhiều
chất độc có hại. Thịt cá biển chắc và ngọt nên khá nhiều gia đình lựa chọn và
yêu thích.
Sơ chế cá biển đúng cách
2. Các loại hải sản khô
Các loại hải sản khô như
tôm, cá khô, mực khô cũng được nhiều gia đình yêu thích, đặc biệt họ sử dụng để
nhậu hoặc trộn gỏi. Nhưng bạn đã sơ chế hải sản đúng cách trước khi chế biến chúng chưa? Hải sản
khô chứa rất nhiều các chất tẩm ướt và các chất bảo quản vì nếu không sử dụng
thì không thể bảo quản chúng trong một thời gian dài. Vì thế để đảm bảo được sức
khỏe bạn cần sử dụng nước sôi để chần qua chúng 5- 10 phút trước khi chế biến
thành các món ăn khác.
Cách sơ chế các loại hải sản
khô
3. Các loại hải sản có vỏ
Đối với các loại hải sản như
ngêu, sò, ốc hến...trong chúng chứa khá nhiều bùn, cát nên trước khi chế biến bạn
cần ngâm chúng vào nước từ 2 - 3 tiếng để chúng nhả hết bùn đất bên trong ra. Bạn
nên sử dụng nước vo gạo hoặc bạn bỏ thêm một mẩu ớt nhỏ sẽ kích thích chúng nhả
cát nhanh hơn. Đối với cua biển bạn cần cọ sạch chân và càng sau đó ngâm chúng
vào nước muối vài tiếng đồng hồ.
Bạn nên chú ý một điều đó là
các loại hải sản khó có thể chín được khi nướng hoặc nhúng lẩu vì nhiệt độ khi
đó không đủ cao để có thể diệt được mọi vi khuẩn có trong hải sản, đó là nguyên
nhân bạn dễ bị đau bụng khi ăn hải sản nướng hoặc nhúng lẩu. Vì thế bạn phải hết
sức chú ý khi sử dụng chúng làm các món ăn nướng hay lẩu.
