Cá là loại thực phẩm bổ dưỡng, chất đạm cá cung
cấp được cho là loại chất đạm tốt trong các loại khác như gà, lợn. Các món làm
từ cá cũng phong phú vô cùng! Hôm nay bepnhaban.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá hấp xì dầu ngon không
cưỡng nổi nhé!
Nguyên liệu
Để có một món ăn tươi ngon, đậm đà thì khâu
chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Mỗi món ăn sẽ có một hoặc một vài
nguyên liệu đặc trưng, làm cho nó có hương vị riêng biệt. Với món cá diêu hồng hấp xì dầu hôm nay, chúng
ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau.
- Cá: 1 con cá diêu hồng,
trắm hoặc cá chép khoảng 8 lạng – 1 kg
- Gừng: 1 nhánh to
- Ớt: 2-3 quả
- Thì là, đầu trắng hành tươi, tỏi, chanh
- Gia vị: muối, mắm, xì dầu, mì chính/ hạt nêm,
rượu hoặc giấm trắng, tiêu
Sơ chế nguyên liệu làm món cá hấp xì dầu
Sơ chế nguyên liệu phụ
Món cá
hấp xì dầu ngon cần sơ chế nguyên liệu phù hợp: Hành tươi cắt lấy phần gốc
trắng, rửa sạch và chẻ nhỏ làm 4 phần. Lấy một bát nước sạch và bỏ ½ số gốc
hành trắng vào đó ngâm khoảng 10’15 phút và vớt ra để ráo nước để trăng trí món
ăn.
- Thì là rửa sạch, ½ cắt khúc dài khoảng 2-3cm, để
lại 1 chút. ½ thì để nguyên cây trang trí sau khi thành phẩm.
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi nhỏ.
- Ớt cắt đôi, tách bỏ hạt và thái sợi như gừng.
- Trộn hỗn hợp gồm 2 thìa xì dầu, một chút mì chính và vài sợi ớt.
Sau đó quậy đều cho mì chính tan.
Cách làm món cá hấp xì dầu
Sơ
chế cá
Cá đánh sạch vảy, bỏ mang,
mổ bụng cá bỏ ruột và rửa sạch. Dùng muối và rượu trắng ( hoặc giấm trắng) xát
vào cá để khử mùi tanh sau đó rửa lại bằng nước thật lạnh. Có thể tham
khảo cách
khử mùi tanh của cá
Nếu như cá to, thân dày thi
khía trên thân cá vài đường chéo để cá thâm gia vị cũng như tạo sự đẹp mắt khi
rán. Nếu cá nhỏ thì bước này không cần thiết.
Để cá vào đĩa rắc một chút
muối vào trong bụng cá kèm với gừng đã thái sợ, gốc thì là, đầu trắng hành
tươi. Làm tương tự với các vết khía trên thân cá. Sau đó để cho ngấm trong
khoảng 15-20 phút.
Chế biến món cá hấp xì dầu
Giai đoạn chế biến món ăn không quá công phu, cầu kỳ nhiều bước
như các món cá khác. Hãy xem hướng dẫn cá hấp xì
dầu đơn giản thế nào nhé.
Đun sôi nước và đặt hấp. Khi
cá hấp sẽ ra nước vì vậy bạn nên đặt cá vào đĩa trũng sâu. Xếp đều hành, thì
là, gừng đã sơ chế trên mình cá và xung quanh. Rưới đều hỗn hợp xì dầu, mì
chính, ớt lên.
Hấp cá trong xửng khoàng
30-40 phút thì dùng tăm que, xiên vào phần dày nhất của mình cá. Nếu như không
còn tiết nước đỏ là đã đã chín. Nhấc cá ra và trang trí.
Vậy là món cá hấp xì
dầu đã hoàn thành. Chúc các bạn nấu thành công nhé đặc biệt là món hấp!
