Làm pasta tươi phong cách master chef tại nhà

Nếu bạn từng mê mẩn chương trình truyền hình thực tế Master chef bất kể của nước nào thì hẳn bạn sẽ không xa lạ với chuyện làm pasta tươi đúng không? Mỳ ý hay pasta tươi có nhiều kiểu dáng khác nhau nhưng chúng đều chung một cách làm. Hôm nay bepnhaban.vn sẽ cùng bạn vào bếp làm pasta tươi nhé, nguyên liệu chính để làm món mỳ Ý ngon tuyệt.

>>> Mùi thơm đặc biệt từ món Mỳ Italy sốt kem

>>> Cách làm món mỳ Ý ngon nhất với ngao xốt bơchanh

>>> Bí quyết làm đậu phụ cuộn cơm kiểu Nhật

Pasta tươi chế biến được rất nhiều món ngon

Nguyên liệu chủ yếu chuẩn bị để làm pasta tươi:

- 260 gam bột mỳ

- 3 quả trứng gà

- 30 ml dầu ô liu

- Muối 

Đây là nguyên liệu để làm pasta tươi truyền thống đơn giản nhất. Tuy nhiên bạn có thể biến tấu thêm bằng cách chuẩn bị thảo mộc, nước ép cà rốt, nước ép củ dền, nước lá rau nếp (lá dứa)/rau ngót… để có thể làm ra nhiều hương vị pasta khác nhau theo sở thích nhé.

Các bước làm pasta tươi tại nhà dành cho bạn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nhào bột

Đầu tiên bạn cần cho bột ra một mặt phẳng đủ lớn để có thể nhào bột (có thể là thớt gỗ lớn, bàn bếp lau sạch…), tạo một khoảng trống ở giữa như miệng núi lửa rồi cho đập trứng vào trong giữa.

Tạo khoảng trống để đập trứng

Sau khi đập trứng, tùy theo sở thích mà lúc này bạn có thể cho thêm một số hương liệu và màu sắc cho món mỳ của mình. Chẳng hạn nếu bạn muốn món mỳ của mình có thêm màu sắc thì có thể trộn thêm 50ml nước ép củ dền (màu đỏ), nước ép cà rốt (màu cam)… Bạn cũng có thể làm mỳ đen bằng cách thêm 8g Squid Ink (mực của con mực ống đã được tinh chế và tách lọc)

Cho thêm thảo mộc để tăng hương vị 

Cách làm mỳ pasta đen

Nếu bạn thích hương vị của thảo mộc bạn thêm 30g húng quế băm nhỏ hoặc một loại rau bạn thích vào là được.

Bước 2: Nhào bột

Dùng dĩa đánh trứng nhẹ nhà trong hố đã tạo, sau đó dùng dĩa nhẹ nhà gạt bột xung quanh xuống đánh cùng với trứng. Khi hỗn hợp đã sệt lại thì bạn dùng tay trộn phần bột mì xung quanh với hỗ hợp ở giữa cho đều.

Đánh trứng bằng dĩa

Dùng hai tay nhào mạnh bột để cho khối bột mềm mịn.

Nhào bột bằng tay

Bước 3: Để bột nghỉ

Khi không còn cảm giác dính tay, lúc này ta thu được khối bột mịn như ý. Dùng một chiếc khăn khô sạch phủ lên bột và để bột nghỉ chừng 30 phút. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để bọc bột lại và để bột nghỉ trong thời gian trên.

Bột sau khi nhào

Sau 30 phút, lấy khối bột ra và chia thành 4 phần bằng nhau. Lấy từng phần ra làm pasta, phần còn lại phủ trong khăn chờ.

Chia bột thành từng phần

Bước 4: Cán mỳ

Cho một phần bột ra mặt phẳng, rắc một ít bột mỳ khô lên mặt phẳng và phần bột để chống dính, dùng chày cán bột cán mỏng miếng bột.

Cán mỳ thật mỏng, càng mỏng càng ngon

Sau đó gấp miếng bột đã cán mỏng lại thành mấy lần rồi dùng dao nhọn và thước kẻ để cắt bột ra thành các sợi mỳ tùy theo kích cỡ.

Cắt mỳ theo kích thước tùy ý

Cầm các sợi mỳ lên, lắc nhẹ để lớp bột phủ rơi ra. Sau đó thực hiện tiếp với các phần bột còn lại.

Lắc bỏ bột thừa trên sợi mỳ

Bạn có thể dùng máy cán bột để cán mỳ, cách làm pasta tươi này cũng giống cán bột bằng tay, lưu ý là cán được càng mỏng càng tốt nhé. Có nhiều dụng cụ cắt bột chuyên  dụng để tạo hình cho pasta mà bạn có thể nghiên cứu thêm. Nhưng trên cơ bản, với các dụng cụ có sẵn trong gian bếp Việt thì bạn chỉ có thể làm pasta dạng sợi mà thôi.

Cách nấu và bảo quản pasta tươi

Từ những gợi ý cách làm mỳ pasta tươi trên, bạn hoàn toàn có thể làm thành món mỳ pasta tươi nhiều màu hấp dẫn với hương vị thơm ngon. Luộc mỳ pasta đúng rất đơn giản, bạn chỉ cần cho mỳ đã làm xong vào trong nồi nước sôi đã bỏ thêm muối từ 2-5 phút là được. Vớt mỳ ra ngâm trong nước lạnh sau đó để ráo nước và chế biến theo sở thích.

Pasta nhiều màu đẹp mắt mà hương vị khác nhau

Với phần mỳ pasta còn lại, bạn cuộn tròn một lượng mỳ đủ cho 1 phần ăn thành tổ chim, sau đó bỏ vào các cốc/hộp nhỏ rồi để trong ngăn đá 1 giờ đồng hồ. Sau đó sếp các phần mỳ vào trong túi bảo quản thực phẩm, tiếp tục bảo quản trong ngăn đá. Với các phần mỳ này thì thời gian nấu sẽ lâu hơn mỳ tươi, bạn cần lưu ý và kiểm tra để tránh sợ mỳ bị nát khi nấu nhé.

Hy vọng với bài hướng dẫn làm pasta tươi ngày hôm nay, các bạn có thể thực hiện thành công. Đừng ngần ngại chia sẻ thành quả cùng với Bếp nhà bạn bằng cách gửi phản hồi cho chúng tôi. Chúc các bạn có thêm một phương án nấu nướng cho những ngày chán ăn.

SHARE